Часто задаваемые вопросы (Faq)

1. Создание проекта:

Перейдите в Центр управления HACCP и нажмите «Новый проект». Выберите категорию пищевой цепи ISO 22003-1 (например, C1 для скоропортящихся продуктов животного происхождения). Этот выбор калибрует интеллектуальный механизм ИИ для вашей конкретной отрасли.

Конструктор технологической схемы:

Используйте визуальный интерфейс перетаскивания для построения производственной линии.

Сырье: зеленые узлы.

Технологические этапы: синие узлы.

Переработка/отходы: оранжевые узлы.

Важно: необходимо соединять узлы в хронологическом порядке. Матрица опасностей не может быть сгенерирована автоматически, пока не будет завершена технологическая схема.

2. Интеллектуальная матрица опасностей

Автоматическое заполнение:

Нажмите кнопку «Автоматически сгенерировать базовую матрицу». Система сопоставит ваши технологические этапы с нашей базой данных, содержащей более 5000 строк, чтобы предложить известные биологические, химические, физические и аллергенные опасности.

Ввод вручную:

Чтобы добавить пользовательскую опасность, нажмите «Добавить опасность». Выберите этап и тип опасности. Система Smart Engine предоставит выпадающий список допустимых уровней, определенных в законодательстве (например, пределы, установленные Регламентом ЕС 2073/2005).

Оценка риска:

Присвойте вероятность (1-5) и степень серьезности (1-5). Любая оценка 10 или выше автоматически помечается КРАСНЫМ цветом как значительная опасность, требующая критической контрольной точки (ККТ) или оперативного плана действий (ОППР).

3. Меры контроля и окончательная отчетность

Назначение мер контроля:

Для каждой значительной опасности необходимо определить критический предел, процедуру мониторинга и ответственного лица (например, менеджера по контролю качества).

Создание отчета:

Нажмите «Создать официальный PDF». Если какое-либо корректирующее действие (КАП) отмечено как «Открыто», система юридически отклонит отчет и пометит его красным баннером. Для получения статуса «Утверждено» необходимо выполнить все корректирующие и предупредительные действия (CAPA) на портале.